O que é comida kasher?

A comida kasher é aquela preparada de acordo com os preceitos judaicos, que estão descritos na Torá, o livro sagrado dos judeus.

Uma das mais famosas determinações é a de que, entre os mamíferos, só podem virar alimento aqueles ruminantes – bovinos, ovelhas e cabritos. Além disso, os animais precisam ser abatidos de uma forma específica, com o casco fendido, o que não ocorre em abatedouros normais.

A ingestão das partes traseiras dos animais, de onde é cortado, nos bois, o filé mignon, é praticamente probida. Só se pode comer essa parte de boi se todos os nervos forem retirados ao mesmo tempo, um procedimento bastante caro. Os porcos não servem de alimentos para os judeus pois não são ruminantes.

É proibida a ingestão de carne de mamífero com laticínios na mesma refeição (é preciso esperar seis horas para tomar leite e uma hora para comer carne) e o leite não pode ser armazenado ou mesmo manuseado no local onde a carne é preparada. A recíproca é verdadeira.

Entre as aves, só são permitidas frango, ganso, pato e peru. Entre os peixes, somente aqueles que têm escamas e barbatanas. Frutas, verduras e legumes precisam ser totalmente limpos. Frutos do mar e crustáceos são proibidos. Os ovos não podem possuir qualquer vestígio de sangue.

Além disso, é preciso lavar as mãos antes de comer o pão e só é permitido falar à mesa após a primeira mordida no pão.